Питание больных в домашних условиях

При организации питания больных в домашних условиях нужно определить следующие вопросы:
1) необходимое количество составных частей пищи (бел-тт ков, жиров и др.);
2) соответствующий набор пищевых продуктов; т>~ 3) характер кулинарной обработки;
4) время, частоту и способы приема пищи, и- Организм нуждается в физиологическом соотношении
количества белков, жиров и углеводов. Считается, что в условиях постельного или полупостельного режима потребность в пище составляет примерно 30—35 ккал на 1 кг веса. 60% ккал приходится на углеводы, 15% — на белки и 25% — на жиры.
Практически на 1 кг веса приходится по 1 г белков и жиров и 5—6 г углеводов. Подбор продуктов произво-дится по специальным таблицам.
В зависимости от особенностей больного и характера заболевания соотношение белков, жиров и углеводов и набор пищевых продуктов может изменяться. Это относится и к определению количества жидкости (у здоровых примерно 1,5 л) и соли (8—10 г), которые ограничиваются при наличии отеков, ожирения, повышенного артериального давления.
При наличии показаний необходимо готовить определенный вид пищи (жидкая, полужидкая или пюреобразная пища), иметь ввиду химический состав (исключение раздражающих или плохо перевариваемых продуктов).
Иногда требуется включать в пищу продукты, стимулирующие, например, деятельность кишечника при запорах (растительная клетчатка) или секреторную функцию желудка при снижении секреции и аппетита (вкусовые приправы). Во всех случаях следует обеспечить привлекательный внешний вид и приятный запах пищи, удобное для приема пищи положение больного в постели. Важное значение имеют регулярный прием и правильное количественное и качественное распределение суточного рациона питания. Установлено, что наиболее рациональным является четырехразовое питание с 3—4-часовыми промежутками, ежедневно в одни и те же часы. Это способствует формированию условного рефлекса на время, улучшает аппетит, переваривание и усвоение пищи.
Правильно организованное питание больного в соответствии с рекомендациями врача не только удовлетворяет потребности организма, но и является средством активного воздействия на течение болезни. Для этой цели разработана система лечебного питания, диеты разного типа, принципы которых должны использоваться и в домашних условиях. Следует принимать во внимание, что при хронических заболеваниях строгие ограничения в диете должны применяться возможно более короткое время с последующим постепенным расширением и приближением к физиологическому питанию. Организм больного человека нуждается в разнообразном и полноценном питании, необходимом для восстановления и поддержания состояния здоровья. Все ограничения должны быть разумными, обоснованными.